El té Sencha es el más popular entre los japoneses. Es un té fresco, que se consume fundamentalmente en el año que se cosecha.
Muy parecido a lo que hacemos aquí con el vino blanco de uva verdejo.
A pesar de la disminución de la demanda de té provocada por el cierre de restaurantes y tiendas, Mayo ha sido, como todos los años, un mes muy agitado para el té japonés.
Se produce la recolección masiva del Sencha apareciendo en el mercado numerosos tipos que son subastados en el mercado de Shizuoka.
Muchas prefecturas han estado en pleno apogeo de la primera cosecha (first flush) mientras que las de más al sur, como la de Kagoshima, han recolectado ya la segunda (second flush).
Los más apreciados son los de primera cosecha, de alto grado y los cultivados en zonas sombrías.
